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一面之緣,餐餐相伴

讓大眾吃上放心、營養(yǎng)、健康的面條


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2022

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做面條用哪種面粉好


每種面粉做出的面條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個人情況、個人口位不同而進行相應(yīng)選擇。

  每種面粉做出的面條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個人情況、個人口位不同而進行相應(yīng)選擇。

  1、高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些,口感上來說更有韌勁,但高筋粉做起來會比較困難,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀和面、發(fā)酵時間長,不宜操作;

  2、中筋粉。顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散,口感上較低筋面粉柔韌,操作易上手;

  3、低筋粉。顏色較白,用手抓易成團,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)較少,因此筋性亦弱,做出面條軟爛,適合老年人和小孩食用。